¿Y qué opinamos nosotros al respecto? pues no podemos disimular que aún estamos impresionados de este tipo de aceite y queremos seguir disfrutando de él pagando lo que sea por él. Si nos seguís desde siempre, sabréis que lo descubrimos hará unos 15 años cuando compramos aceite fresco a una cooperativa del pueblo de mi (Almedinilla en Córdoba), por aquel entonces costaba 70 céntimos más el litro que el normal, algo nimio que por supuesto ya han 'actualizado'. Desde aquello ha pasado mucho tiempo y ahora compramos en otros sitios y menos cantidad, porque sabemos que dentro de unas semanas, el poso decantará y su color y frescura caerá. Pero no os podemos negar que esa primera cata, justo días después de prensar el aceite y recibirlo, es única, podría ser mejor, sin duda, probándolo allí, pero esto nos vale, y no queremos prescindir todavía de ello. 

En esta ocasión compramos este aceite Estirpe en Mi Oliva Gourmet, una cooperativa de Puente Genil (Córdoba) la cuál hace un trabajo excelente en las redes sociales, y la verdad, nos convencieron para pedir su nuevo aceite justo antes de prensarlo. Sin duda no pusimos a la compra ninguna pega, todo fue enviado y procesado en fecha y el aceite con un color muy bonito, super fragante, con un muy buen sabor, mitad aceituna picual y mitad hojiblanca, con una acidez menor a 0,2 grados y bueno, lo llevamos disfrutando unas semanas y muy contentos.
Con el tiempo, igual opinaremos como toda esa gente que ve el aceite de oliva virgen extra como algo único pero que, compra en el formato más puro y limpio que hay, el filtrado, teniendo en cuenta que sea de nueva cosecha y de una recogida seleccionada. Atrás quedaron aquellos aceites a 25€ el litro, en formatos de 250ml, y con envases que parecían perfumes. Todo eso ya no nos interesa, si os somos sinceros, nada de lo que probamos caló en casa. Ahora nos gusta probar coupages nuevos, en grandes formatos ya que lo usamos para todo, y aceites de zonas con una gran historia detrás.