Ajo viña, sopas perotas, ajo caliente, arranque, gazpacho caliente, hay muchas sopas tradicionales en Andalucía con ingredientes que hacen un guiño a la huerta de verano. Todas ellas tienen en común el uso de hortalizas como el tomate, cebolla y pimiento y el omnipresente pan, variando sus acompañamientos según temporada, porque hoy por hoy se consume prácticamente todo el año, aunque antaño se hacía al final del verano o cuando el calor daba una tregua, como está pasando esta semana. Se trata de preparaciones muy humildes que se preparan a diario o incluso en reuniones familiares, la cuestión es disfrutar con los nuestros de la despensa de cada temporada.


La diferencia entre este gazpacho caliente y otros preparados, quizás sea el añadido de huevo, no sabemos si esto es realmente tradicional o se le añade según las casas. El caso es que es una sopa típica de algunas localidades malagueñas como Alpandeire, Benadalid, Benalauría, Benarrabá, Campillos, Faraján, Gaucín, Genalguacil, Jimera de Líbar, Jubrique o Parauta. Nosotros lo vimos aquí, y nos encantó, así que os lo traemos para que la disfrutéis.


Los ingredientes para 3 personas son 4 tomates medianos, 1/2 cebolla, pan de miga, 1 pimiento verde grande (usamos 1 mediano y uno pequeño), 6 dientes de ajo, 2 patatas medianas, 2-3 huevos, sal, aceite de oliva virgen extra y agua. Tiempo de preparación 45 minutos.


Se trocean las hortalizas como veis, en pequeños trozos. En esta ocasión el tomate no es necesario pelarlo.


Lo primero que haremos serán rehogar la cebolla y el pimiento en un poco aceite de oliva y sal.


Echaremos el tomate con algo más de sal.


Cuando haya pochado...


Echaremos la patata en trozos de bocado.


Una vez haya rehogado todo bien...


... mojaremos con agua, más o menos litro y medio, y probaremos de sal.  Dejamos que al fuego mientras desmigamos el pan a pellizcos, como dicen en el vídeo, mejor que en 'sopas'.


Lo echamos y dejamos cocer unos 20 minutos.


Pasado ese tiempo, cascaremos los huevos dentro.


Cuando la clara cuaje, estará listo.


Salud.