Descubrimos esta sencillísima sopa allá por el año 2010 en una publicidad sobre las tradiciones del Día de San Patricio en el mundo, focalizando en las tradiciones de Irlanda pero comentando toda la repercusión que existe en la totalidad del pueblo anglosajón. De hecho es una festividad que hoy por hoy es conocida en todo el mundo, y no solo por los famosos desfiles que se organizan en las ciudades como Dublin o Belfast, sino que más bien es debido al eco que se han hecho de esta fiesta las colonias irlandesas de EEUU. De hecho, la festividad llegó por la puerta grande a España a principios de los noventa gracias al 'boom' de las tabernas irlandesas, algo que muchos vivimos intensamente.


Pues bien, todos los 17 de marzo se celebra la festividad de San Patricio y este sábado es el gran día. Os hemos querido enseñar uno de los platos que al parecer es habitual preparar por allí, una sopa llamada St. Patrick Irish Cheddar Soup. Y aunque hay muchas versiones sobre la misma y diversas presentaciones, nosotros nos hemos decantado por una mezcla de lo que más nos ha gustado de todo lo visto en la red. Ideas, podéis servir las hortalizas que componen el plato sin procesar, a lo rústico. También os confesamos que nosotros al pasar la sopa por el pasa purés quedó estupenda.

También podéis batir todo como si fuera una crema, o bien no añadirle un fondo de verduras aunque creemos que es un acierto. También podéis regar el sofrito previo con cerveza Guinness, echarle picatostes de pan de soda, echarle mucha más patata, mucho más tocino y un largo etc.

Así como os la presentamos está estupenda y la hicimos con un fondo de verduras y pollo que os vamos a mostrar antes de empezar con la receta ¿Vamos con ello? Para dicho fondo o caldo de verduras y pollo (unos 3 litros) usamos 2 chirivias, 1 zanahoria grande, un poco de repollo, 1 nabo mediano, unos 10 champiñones, un poco de apio (con sus hojas), un par de puerros pequeños, 1 muslo de pollo, una patata mediana y agua (3 litros). Tiempo de preparación 30 minutos y lo podéis preparar con antelación.


En este fondo lleva predominan los tubérculos. Lo que haremos será pelar el nabo, las chirivias, la zanahoria y la patata, y lavar el resto de verduras. Las trocearemos pequeñas (menos el apio) para extraer todo su sabor.


Las ponemos a cocer junto con el pollo en la olla rápida con una pizca de sal.


Unos 20 minutos.


Aquí listo. Las verduras y el pollo lo podéis reservar con algo de caldo para hacer una improvisada sopa juliana con pollo aunque las verduras estarán sobrecocidas.


Aquí el caldo colado y listo.


Vamos con la sopa en cuestión, para 4 personas, 1 litro y medio de fondo de verduras y pollo, 2-3 patatas (al final echamos una más de las que veis), 4-5 puerros pequeños, 4 zanahorias pequeñas, 80 g de queso cheddar, 200 ml de leche entera, 2 cucharadas colmadas de mantequilla, 1 cucharada rasa de salvia en polvo, 1 cucharadita de tomillo, sal y pimienta. Para decorar bacon y perejil fresco. Tiempo de preparación 1 hora.


Cortamos la verdura como véis, la patata y la zanahoria la pelamos previamente.


Una vez cortado todo, ponemos en una cazuela la mantequilla a fundir.


Y acto seguido los puerros con un poco de sal. Rehogamos. Luego la zanahoria y las especias.


Cuando rehoguen unos minutos, añadidremos la patata.


Cubrimos de caldo y dejaremos cocer 30 minutos con la sal y pimienta al gusto.


La cocción pausada.


Una vez cocido, pasaremos la verdura por el pasa purés.


Y rebañaremos la cazuela con la leche.


Lo mezclamos todo.


Añadimos el queso rallado.


Y opcionalmente más pimienta.


Pondremos a cocer 20 minutos a fuego muy pausado, nos gusta que las cremas y las sopas cuezan lento y se agarren en el fondo para enfatizar en el sabor.


Mientras preparamos un poco de bacon en el microondas como os mostramos hace tiempo (mirad aquí).


Y servimos con el bacon troceado y un poco de perejil fresco.


El sabor de la sopa recuerda a la clásica sopa juliana pero con un fondo lácteo exquisito y matices de las chirivías y coles que la hacen diferente. Os va a encantar.

Salud.