Teníamos claro que el garbanzo de Madrid tenía mucha calidad, es un dato que viene reflejado en algunos libros y va apareciendo en boca de muchos hosteleros de prestigio en la capital, pero si os somos sinceros, el garbanzo madrileño es aún un total desconocido y muy complicado de encontrar. Fue gracias al programa Cocina2 de los gemelos Torres (minuto 10 de este video) por el que descubrimos que el garbanzo de Daganzo de Arriba, localidad al este de Madrid,  era de reconocido prestigio en toda la Comunidad. Algo habíamos oído hablar de aquella campiña, pero no por el garbanzo, y aunque en ese reportaje salía otro productor, nos quedó claro que por ahí teníamos que empezar a buscar.


El caso es que nos dispusimos a investigar un poco por internet a ver donde lo podrían vender, porque insistimos, en tiendas físicas no nos sonaba de nada, y las referencias eran prácticamente nulas. Parece mentira que seamos de Madrid, y nos guste la gastronomía, y en muchos de sus productos estemos tan desorientados.


De repente vimos la luz. A los pocos días vimos una foto de una marca de garbanzos en instagram de la mano de Pablo de A Freir Pimientos, era una marca de garbanzos de Daganzo llamada Godín Fernández. Raudos le preguntamos y nos comentó que lamentaba no podernos ayudar porque se los habían regalado, pero que llamáramos al productor o fuéramos por allí. No vimos claro llamarle porque Daganzo nos pillaba un poco lejos, y se nos ocurrió mirar en su página de Facebook, y aunque en la página tampoco se proporcionaban links a alguna tienda online, recurrimos al clásico contacto de la plataforma.

Con pocas esperanzas nos pusimos en contacto con la empresa a través de un mensaje privado y enseguida nos contestaron. Para nuestra sorpresa nos enviaban lo que quisiéramos, con una muy buena relación calidad/precio y un trato muy personalizado. La verdad es que solo podemos decir que la comunicación con Alberto Godín, el gerente, fue sobresaliente al igual que el producto. Encantados. Y todo esto fue justo unas semanas antes de que inauguraran su página web.


Para empezar nos sorprendió el tamaño de los garbanzos, creo que es el garbanzo más pequeño que ha pasado por nuestra casa. Se trata de dos tipos de garbanzo, ambos Pedrosillano, que en su versión normal es diminuto, y el segundo algo mayor, pero no mucho más. El garbanzo más grande o premium es una producción más dirigida para hostelería (ver foto).


Ambos son muy mantecosos y con un sabor excelente a garbanzo, parecerá una tontería lo que decimos, pero así es. No todos los garbanzos que nos venden en estos últimos años tienen ese sabor añorado al garbanzo tradicional, y pasa que algunas variedades nos las venden como algo soberbio y en verdad son variedades muy productivas que una vez cocidos apenas consiguen hacernos recordar ese sabor del garbanzo de toda la vida.

Podemos afirmar que los garbanzos más grandes son de los mejores garbanzos que hemos probado en toda nuestra vida, porque otra cosa no, pero garbanzos hemos probado unos cuantos. Si a esto le sumamos la ausencia de herbicidas, la naturalidad de su presentación y que es toda una apuesta por el producto local con una insuperable relación calidad/precio, estamos hablando de una compra cien por cien recomendable.


Los formatos que envían son dos, el saquito de 500gr o la saca de 1,750gr, ambos en tejido de algodón. Los precios 1,20€ el primer formato y 2,85€ el segundo. Hay otro saquito de 1,250gr a 1,95€. Y en lo que se refiere al garbanzo más selecto, el que ellos llaman 'premium', 1,90€ la bolsa de kilo y 3,95€ la saca grande de 1,750gr. También se venden en bolsas de plástico de 1 kg a 1,20€ el garbanzo normal y a 1,90€ el de más calidad. Además trabajan otros garbanzos como el lechoso, el castellano y la lenteja pardina, y otros tamaños como el de 5 kilos.


Los gastos de envío son los siguientes:



Luego hay un curioso pack con puchero de barro tradicional de 1 litro + saco grande por 6,50€. Nosotros lo compramos porque un día de estos queremos hacer un pucherito en la casa del pueblo de mi padre, y así, disfrutar de un cocido al estilo más tradicional.


Para que os hagáis una idea de la naturalidad de la presentación del producto, aquí el garbanzo con los cascurullos. Además, el garbanzo hay que limpiarlo de posibles piedrecitas, como se hacían nuestras madres hará 30 años.


Y pequeños detalles como esta receta del cocido madrileño. Tienen también en su página web un apartado de recetas y otro sobre cómo conservarlos.


En definitiva, la prueba de que lo que se está haciendo en estas 40 hectáreas de terreno tiene mucha calidad la tenéis si llamáis a Alberto (691222864) y habláis directamente con él, es la mejor forma de quedar convencidos de que lo que esta familia esta haciendo va a dar mucho de qué hablar. También tenéis la opción de verles en meses alternos en el Día de Mercado, el mercado que se organiza el primer sábado de cada mes en la Cámara Agraria de la Comunidad de Madrid, y del que ya os contamos cosas hace tiempo.

Será cierto eso que 'de Daganzo, el garbanzo'. Os dejamos por aquí unas reseñas de restaurantes madrileños que usan este garbanzo y los días que lo sirven durante todo el año:

Lunes: Casa Pello (Madrid, Alberto Alcocer, 49 y Dr. Castelo, 2).

Martes: El Puchero (Fuente el Saz del Jarama). Casa Pello (Madrid, Alberto Alcocer, 49 y Dr. Castelo, 2).

Miércoles: Café el Encuentro (Alalpardo). Casa Pello (Madrid, Alberto Alcocer, 49 y Dr. Castelo, 2) Cafetería de La Escuela Universitaria de Ingenieros Técnicos Agrícolas (Madrid). Miércoles Alternos. Restaurante El Gafotas (Algete). Restaurante Casa Joaquín (Algete).

Jueves: Cafetería AlSatt (Algete), Cafetería Libra (Daganzo). Casa Pello (Madrid, Alberto Alcocer, 49 y Dr. Castelo, 2). El Rincón de Montse (Daganzo).

Viernes, Sábado y Domingo: Casa Pello (Madrid, Alberto Alcocer, 49 y Dr. Castelo, 2).

Otros restaurantes que también utilizan estos garbanzos para sus platos: Restaurante El Refugio (Cobeña). Casa Arturo (Madrid, Av. Arcentales Esquina Hnos. García Noblejas). Taberna Bahía (Calle Bahía de Palma, 9 - 28042 Madrid). Idóneo (Algete - C/ Rafael Pillado Mourelle, 25 P.I. Río de Janeiro).

Salud.