Desde hace mucho tiempo teníamos ganas de hacer una crema de calabaza diferente a la que hacemos habitualmente y que ya publicamos en el post crema de calabaza a nuestra manera. Hemos visto en infinidad de blogs y recetas de televisión cremas de calabaza especiadas, unas con curries ya preparados y otras con especias, hemos querido probar la de curry y, por fin, nos lanzamos a por ella.


La hicimos aprovechando la adquisición de esta calabaza tan espectacular, una llena de Nápoles que nunca habíamos probado, una calabaza opulenta en tamaño, de piel lisa, con una alta proporción de carne y muy dulce, de sabor similar a la butternut a la que todos accedemos en las tiendas. Estas calabazas ya sabéis que son muy versátiles, aguantan un año en buenas condiciones de temperatura y si no las abrimos. No obstante pese a que ha habido un cambio de mentalidad en el consumo de calabazas en nuestro país en estos últimos 20 años, se sigue consumiendo poca calabaza, y es una pena porque todo son beneficios. Y un mensaje para los que no la tratéis, el día que descubráis lo rica que está la calabaza cocinada, incluso en los postres, cambiaréis radicalmente de opinión.


La receta que hoy os traemos es una mezcla de 3 ó 4 recetas diferentes que se ven por la red y que son bastante populares. Si añadís curry echadle poco y uno 'mild' suave, y si no tenéis, usad unas pocas especias como clavo, coriandro, pimienta, nuez moscada, canela o jengibre, y algunos dicen que incluso un poco de anís le viene fenomenal. Para 2-3 personas, 1kg de calabaza (sin limpiar), 1 cabeza de ajos pequeña (usamos la mitad de una grande), 2 cebolletas o cebollas pequeñas, 1 cucharilla de café de curry, 1 cucharada sopera de tahina, 200ml de caldo de verduras, sal y mantequilla, aunque nosotros usamos aceite de oliva virgen extra.


Lo primero será limpiar la calabaza, eliminamos las pipas y la mayor parte de los filamentos internos y quitamos la corteza con un pelador.


Una vez limpia la dispondremos sobre una bandeja con una cabeza de ajos, y las dos cebollas. Opcionalmente podemos echar un poco de aceite de oliva y si usáis especias las echáis dentro de las mitades de la calabaza, ganaran aroma con el horno y no se quemarán porque la calabaza suelta agua y estanca en el interior.


Después de 1 hora a 200º estará lista al igual que el resto de hortalizas.


Usaremos solo media cabeza de ajos. Para extraer la carne cortamos la cabeza por la mitad y apretamos como si exprimiéramos un limón. La otra mitad podéis reservarla para otro guiso o podéis incluso hacer un all i oli suave y diferente.


Eliminamos las primeras hojas de las cebollas y las ponemos junto con el resto de ingredientes dentro del vaso batidor.


¡Cuidado con el curry! batimos a conciencia. Probamos de sal y aligeramos la crema con el caldo, a vuestro criterio.


Una vez batida, echamos un poco de aceite de oliva virgen extra (3 cucharadas) o 1 cucharada de mantequilla y batimos ligeramente y a baja velocidad, que no emulsione.


La ponemos a calentar a fuego lento unos 10 ó 15 minutos y una vez todo se haya integrado bien, apagamos y servimos. Podéis decorar con lo que más os apetezca, nosotros usamos un falso crumble de almendra machacada, cebolla deshidratada desmenuzada y un golpe extra de aceite. Un poco de chile molido le puede venir bien :).


Salud y feliz semana.