Ya tenemos en nuestras manos el nuevo libro de Ana María Prieto y Francisco de Juan (madre e hijo) conocidos por muchos de vosotros como los editores del blog de Las Recetas de Mamá. Las recetas de mamá para celiacos es ya su tercer libro, se dice pronto, y en esta ocasión se han lanzado de lleno al mundo de la intolerancia al gluten para que la gente que sufre esta enfermedad pueda aumentar en casa su repertorio con recetas sencillas y asequibles hechas con el oficio y buen hacer de la todo terreno Ana Prieto que sobra decir que durante estos últimos 7 años ha demostrado su buen hacer en su blog. Hay que decir que gracias a estas iniciativas la celiaquía está despertando por fin el interés en la sociedad primero (todo hay que decirlo) desde los medios de comunicación digitales, que desde hace mucho tiempo muchos blogs se hacen eco de este problema, o desde hace menos tiempo en los medios de comunicación tradicionales (TV, radio o prensa). También, y como efecto colateral, la industria está empezando a moverse en serio aportando la ansiada información sobre el gluten en los propios envases, o también, apostando por una oferta más variada y competitiva entre los productos que demanda este sector de consumo que por desgracia cada vez es mayor. Queda mucho camino, es cierto, pero creemos que ya se está viendo la luz.


Ser receptivos con esta intolerancia nos hace ser a su vez sensibles con una realidad social que tiene un serio problema frente a la mesa, no sólo por que no puedan ingerir ciertos productos con gluten en su dieta, sino por esa contaminación cruzada que existe desde el origen de la fabricación de un alimento que hace tan peligroso el ingerirlos al no existir en los envases información al respecto. Os podréis imaginar que ante esto la educación alimenticia de una persona que padece esta enfermedad es severísima y restrictiva, así que con más información y oferta, se lo pondremos mucho más fácil al que lo padece. Por último comentar que aunque los celiacos no son aún un sector muy grande la población, como os hemos comentado por desgracia apunta a que cada vez seremos más, sin olvidar que hay ciertos estudios demuestran que más o menos un 10% de la población padece celiaquía y en verdad no lo sabe. Toda esta interesante problemática la explican muy bien los chicos de Caminar sin Gluten en el prólogo de este libro que estamos seguros que será tomado en cuenta por las personas que tengan cerca a alguien con este problema.

Tenemos que añadir que nadie en el entorno personal de Ana es celiaco, y la pregunta es obvia ¿por qué entonces Ana y su hijo abordan un libro de características? pues Ana lo explica al principio del libro, como amante de la cocina que es (no hace falta que lo jure) siempre ha querido que las personas que no puedan tomar gluten, puedan disfrutar (como disfruta ella) de esas pequeñas satisfacciones que aporta la cocina casera, un buen bizcocho, unas magdalenas jugosas,  galletas e incluso pan... Nos lo creemos, creemos que es una razón más que suficiente para que una persona que ame la cocina como pasa con Ana decida explorar este mundo tan restrictivo.



Pues nos encontramos ante un libro de 200 páginas de cocina de verdad bien estructurado en 6 secciones que engloban el mundo de las masas, panes y bollería, bizcochos, galletas, pastas. También, y como no podía ser menos, recetas generalistas sin gluten, otras festivas y por supuesto algunas dulces, que según nuestro punto de vista es una de las grandes especialidades de Ana. Aunque haya muchas recetas con harinas especiales sin gluten otras muchas son en el fondo ideas para engordar ese cuadriculado recetario que seguramente posee todo el que en su día a día tiene que prestar atención al maldito gluten porque alguien en casa lo padece.

Pues poco más. Antes de despedirnos tenemos que destacar que nos han sorprendido algunas de las fotos del libro, nos referimos a los resultados, cualquiera diría que se trata de algunas recetas que prescinden de la tan recurrente harina de trigo (hojaldre, masa quebrada, crepes etc). Deberías de echarle un vistazo.


El libro Recetas de Mamá para celiacos lo podéis encontrar en todas las librerías, cuesta 19€ y si lo queréis adquirir ya mismo, lo podéis comprar aquí.

Mucha suerte Ana y Francisco en este nuevo e interesantísimo viaje, os lo deseamos de verdad.

Salud.