Carlos que pinta tienen estos mejillones, todo un lujo.
Saludos

Que sencillo y que buenos, deben de estar deliciosos. Saludos

Carlos, que plato más buenísimo !también los hago yo en casa, cuanto más tiempo más ablandan, lo único que yo los abro en el escabeche ya colado. Sobre una patata frita y con una cervecita que nos quiten lo bailao..je, je.! Feliz semana! Besitos.

Esos mejillones no se pueden aguantar... que buena tentación.

Qué casualidad. Ayer estuvimos invitados en casa de unos amigos blogueros junto con más gente de este mundillo a ver desde su terraza en la playa el festival aéreo de Cádiz. Una de las tapas que pusieron era esta. Buenísimos. QUedó en pasarme la receta y mira por donde la publicas tú hoy.

Pues ya lo ha dicho Helena. Unas patatitas fritas y una buena cerveza artesana junto con una buena compañía. No necesito más.

Un abrazo.

Es curioso lo que me pasa a mi con los mejillones en escabeche Carlos.
Los de lata (de buena marca) me apasionan, y me ventilo una en un "pis-pas".... Pero los caseros no... Es una de mis mayores herejías.
Y fíjate que mi madre los prepara y todo el mundo dice que le salen maravillosamente bien.....

Un besito.

¡¡Vaya!! Yo hice este escabeche durante el fin de semana... busqué aquí en el blog a ver si tenías la receta publicada, al final me quedé con varias de la blogosfera y adapté... y salieron muy bien.
¿Lo más gracioso? Que los puse ayer de aperitivo y en casa no gustaron demasiado porque como tú dices la textura del mejillón no es la misma que los que compras en el super... sino que es mejillón, mejillón... al vapor y ya está, vamos.
A ver si la semana que viene pruebo los tuyos.
Por cierto yo suelo hacer a lo largo del mes de septiembre varios kilos, que luego emboto... y así al vacío en la nevera se me conservan muy bien varios meses...
Un abrazo.

Qué buena propuesta. Tengo que intentarlo. Ya os comentaré los dos comentarios matizados.

Carlos, que me gustan los mejillones así, mas si son caseros...Tienen una presencia buenisima!!!
A ver si me animo y preparo en casa!!!
Besos

me apasionan los mejillones en escabeche de lata, no dejaré de probar estos tienen una pinta deliciosa, gracias y bsss

ADORO MEXILHÃO E ACHEI A SUGESTÃO UMA MARAVILHA.
RECEITA ANOTADA.
BJS

Por Dios, que rico Carlos. Soy una fan incondicional de los mejillones, y esta preparacion en escabeche no la preparado nunca, pero tiene una pinta exquisita y mucho mas sana.

Supongo que la textura mantecosa tendrá origen en algún procesamiento del mejillón o en algún producto químico que le adicionan. No lo se, pero como tengo amigos gallegos con bateas, preguntaré, que no te quepa la menor duda, y si consigo una explicacion serás el primero en saberlo.

Por cierto, ¿sabías que los mejillones mas sabrosos no son siempre los mas colorados? Los que tienen en color blanquecino son exquisitos.


Bss y gracias como siempre por compartir tus experiencias culinarias, tan bien documentadas.

Virginia "sweet and sour"

Vaya entrada mas interesante. Ni se me había ocurrido el hacerlos en casa. Buscábamos la marca que mas garantías nos ofrecía y nos los comíamos, pero este asunto de hoy, cambia completamente la cuestión.
Buenísima aportación. Gracias

A nosotros (especialmente a Pedro) nos encantan los mejillones, tanto los frescos simplemente al vapor, como los de lata en escabeche, son nuestro aperitivo favorito.
Alguna vez, hace tiempo, los he preparado en escabeche y salen buenísimos, aunque como dices la textura no es la misma, lo que no impide que también estén buenísimos y da gusto de vez en cuando prepararlos uno mismo.
Creo que voy a probar a hacerlos de nuevo con tu receta, tienen un aspecto fantástico.
Por cierto, mi pescadero tiene siempre unos mejillones impresionantemente buenos, aunque no están tan limpios como esos envasados...menos mal que Pedro siempre se encarga de limpiarlos, porque a mi no me gusta nada hacerlo.
Un besico.

Hola:
Voy a preparar estos mejillones mañana mismo, estuvimos este Agosto en Galicia y comimos en un restaurante unos mejillones que seguramente estaban hechos así, los servían en platos de madera con unos cachelos y los mejillones con la salsita por encima, estaban riquísimos.
Ya te diré que tal me quedan.
Gracias, un saludito

Yo soy un fanático de los mejillones en escabeche, así que esta receta me la anoto que nunca lo he intentado.

Saludos

Lujazo de mejillones... me encantan. A mí me gustan también con un poco de cebollita picada, pero estos tienen una pinta estupenda, y con unas patatas fritas ya el remate.

Saludos.

Menuda receta tan buena y que colorcillo tienen esos mejillones de mi tierra, impresionantes.

Realmente es el marisco más barato, de lo más nutritivo y súper adaptable a multitud de recetas, yo últimamente me he declarado fan incondicional de los mejillones.

Te felicito por la receta, por las fotos y por lo didáctico de tu receta.

biquiños

Casi, casi me has convencido para hacer estos mejillones... no me gustan nada!!!!
Un abrazo, Begoña

Me parece muy buena idea que se muestre la receta del escabeche para los mejillones. Yo sólo los he probado de forma casera una vez en un bar cerca de Conde de Casal donde cuaquier aperitivo está de muerte y, en efecto, la textura te sorprende bastante pues ¡piensas que el mejillón está algo crudo al no ser iguales que los de lata!
Rico, rico...

Los probaremos, tienen una pinta riquisima!
http://juegodesabores.blogspot.com.es/

Ayer precisamente les hice en un guiso con calamares y estaban estupendos. Os han quedado espectaculares, se comen con la vista. Un abrazo, Clara.

Tiene un aspecto estupendo estos mejillones en escabeche. Seguro que están mucho mejor de los que salen en la lata. Tendremos que probarlo porque nunca los hemos hecho. Besicos.

Yo los hice una vez, sólo una sola vez, y mira que estaban buenos, pero no me había encartado volver a hacerlos, pero viendo los tuyos me has creado una necesidad imperiosa de volver a prepararlos. Y esta vez prepararé más para poner algunos en conserva. Como siempre estupenda la receta y el paso a paso.
Un saludo.

Ay Carlos me has dado en el corazón, soy adicta total a los mejillones en escabeche!
Lo que habláis de la textura me da que es por el tiempo. Creo que tengo que probar pero embotando y dejando reposar al menos 15 días la conserva, como hago con todas, para que la textuta sea buena y los sabores se asienten.
Una duda que me queda es si esos mejillones son como los que compras en la pescadería. Es que nunca me ha gustado el pscado envasado, aunque sea fresco, no sé, lo veo diferente. Sé que comentas que te parece excelente, pero no hay diferencias? Porque procesado debe estar ya que se ve muy limpio...
Gracias por esta recetaza!!!

Fantástico!!! Este verano estuvimos en Bueu, zona de Pontevedra llena de mejillones, y disfrutamos un montón. Le paso tu receta a mi madre a ver si le parece que cae la semana que viene.

Abrazos

Creo que unos mejillones en en escabeche siempre apetece...me parecen un lujo de aperitivo¡!

Petó

Buena recomendación los mejillones de Alcampo..
Que buenos los mejillones!! lo tienen todo, vitaminas, proteinas, hierro, BARATOS, se pueden comer frios ó calientes, al vapor ó con salsa, valen para todo..
Y ahora en escabeche, como los de lata pero en casa, que mas se puede pedir??

Te diré, Carlos, que en lo que a mi concierne, no soy de marisco ni de mejillones, pero si he de comer de estos últimos, por favor, que sean en escabeche. Me gustan con una patatita frita. Y mira por donde tengo en la nevera unos mejillones, aunque ya cocidos, esperando para ser cocinados y que serán el disfrute de mi marido. Se los voy a seguir siguiendo otra receta que le gusta, pero me guardo la tuya por lo fácil que es y por lo que tiene que gustarnos a todos.

Besos!!

Qué cosa más apetecible Carlos! Hay que ver que con "cuatro" ingredientes has elaborado una de las recetas que más me gustan, los mejillones en escabeche casero.

Esto, un buen pan de Valladolid y una cervecita o vaso de vino, gloria bendita!


Un saludo!

La receta buenísima, yo los he hecho dos veces, una vez los consumimos al momento y en la otra ocasión nos fuimos de vacaciones y se quedaron haciendo guardia en la nevera.Al volver,tras dos semanas fuera, me gustaron más todavía.El sabor era el mismo,pues una vez que han cogido el aliño es como si no cogieran más, pero la textura del mejillón era diferente.
Voy a hacer la tuya, pero los meteré en un bote bien cubiertos con el líquido y los guardaré dos semanas en la nevera......si aguanto.
Besotes.

Pues no soy muy escabechera yo, al menos los mejillones en escabeche en conserva no me gustan. Los mejillones, sí, los mejillones me vuelven loca.

Me pasó con el cabello de ángel. No me gusta nada el cabello en conserva ni los dulces de cabello de las pastelerías. Pero desde que probé el casero mi percepción cambió por completo.

Así que como todo lo casero es siempre infinitamente mejor, tengo la puerta totalmente abierta a hacer este escabeche. Seguro que mi Pedro me hace la ola.

Un beso

Que receta tan genial Carlos.
La dejo en pendientes para hacer en cuanto pueda ;D

Besos.

Ohhhh que maravilla¡¡ Me has dejado con ganas de mejillones. Te han quedado de matrícula de honor

Ana de Recetasdemama

Buenas, yo tengo un problema y es que en casa nos apasionan los mejillones en escabeche de lata, sin embargo los hechos caseros, a pesar de quedar con un escabeche ríquisimo, no nos gustan. Y justamente los de lata nos gustan por lo mantecosos que quedan y que se deshacen en la boca, ya sé que muchos pensaréis que es una herejía, pero nos gustan así, jeje. Alguien por favor sabe como puedo conseguir esa mantecosidad? Dudo mucho que sea del efecto del escabeche. Tiene algo que ver con freirlos antes de echarles el escabeche? Qué alguien me ayude please!!!! Gracias!!!

una pregunta los mejillones en lata se pueden comer o necesitan de una preparacion

Madre mía, ya ni me acordaba de este post y han pasado ya casi dos años!!! Pues al final nunca probé lo de confitar los mejillones para conseguir la textura mantecosa del que tienen las conservas. En estos dos años ¿alguien sabe más acerca de ese proceso? ¿Tan difícil es? No creo ya que todas las conservas lo usan, alguien debe de saber como se hace, ¿no? Un saludo

Si buscas en Google "mejillones en escabeche al vacío", en la primera entrada viene una receta donde da una explicación razonable a la textura que le da el vacío a los escabeches. En otras webs también he encontrado la misma explicación.
No recuerdo donde lo he visto, pero en el proceso de escabechado de las latas lo único que hacen es envasar al vacío y esterilizar en autoclave, nada más.
No lo he probado, así que no no sé si con una envasadora doméstica se consiguen los mismos resultados que con una envasadora profesional. Como nos has dicho que tienes una Foodsaver, espero que pruebes y nos lo cuentes. Parece ser que los mejores resultados se consiguen con las envasadoras que tienen la función "marinar", utilizando el recipiente especial para ello.
Mis mejores deseos para 2019. Saludos,
Amalia