El blog Nueva Cocina Marroquí nos enseñó hace un tiempo una salsa picante que se nos escapaba de nuestro conocimiento. Se trata de la salsa de chiles y ajo Lingham's, una salsa que vimos que empleaban en su ya famoso en la red Bloody Mary de Berbería, una excelente opción no alcohólica del famoso cóctel inglés.


No tardamos en comprarla, lo hicimos a través de una las mejores tiendas de salsas online del mundo, de hecho, la misma volvió a sorprendernos con la rapidez y profesionalidad de sus servicios, hablamos de la tienda Chilli Bugs. Nos costó cerca de 8€ gastos de envío incluidos pero la cantidad de salsa que viene en el bote era enorme, 33cl de salsa (ahí es nada) y en casa en ¡3 días!, qué más se puede pedir. Aunque no teníamos mucha prisa por tenerla, no podemos evitar elogiar este tipo de empresas serias, sin engaños (nos lo envían con caducidad finales 2013) con un embalaje perfecto y con un feedback vía email excelente. Mucho tenemos que aprender de este tipo de online stores y mucho nos deberíamos beneficiar de ellos, sobre todo ante productos de este tipo tan difíciles de encontrar en España.


Por si no lo sabéis, que nosotros no lo sabíamos, la salsa Lingam (la original sin ajo y jengibre) nació en Malasia nada más y nada menos que en 1908 y según los gustos ingleses de la colonia británica existente en el país. El negocio lo inició un ciudadano indio que con su nombre bautizó esta salsa. Todo funcionaba muy bien a nivel local, hasta que captó la atención del turismo chino y finalmente fue vendida a una familia china en el año 1945, justo después de la segunda guerra mundial. Tras un serie de cambios y acuerdos la compañía actual Lingham & Son (ya de Malasia) recuperó la misma en 1971.

Desde entonces, la empresa se ha convertido en el mayor fabricante de chiles no sólo de este país, sino de todo el sudeste asiático. En los EE.UU la salsa original se la conoce popularmente como 'Lingam's' chili sauce y el exquisito sabor de sus variedades a conquistado a medio mundo.


¿A qué sabe esta salsa con ajo y jengibre? pues como nos lo imaginábamos, riquísima, pero vamos por partes. Se trata de una receta secreta y tradicional que se ha conservado a lo largo de los años, sus ingredientes son chile rojo, ajo, jengibre, azúcar, vinagre y sal, aunque la salsa original ya os hemos comentado, prescinde de los añadidos de ajo y jengibre. No contiene ningún tipo de conservante, colorante, sabores artificiales o rellenos como tomates o pimiento dulce.

Esta salsa posee un picante medio, un pelín fuerte para los delicados de paladar, pero dulzona, textura espesa como de salsa agridulce y con un sabor sustancioso, una delicia vamos, no estábamos equivocados en que Esther y Jordi, acertaron de lleno con ella en su Bloody Mary. Además, muchos sabréis que ajo y el jengibre frescos dicen que son las estrellas de la circulación sanguínea según un estudio de la Universidad de Saarland en Alemania. Si a este dúo le sumamos que el picante siempre en pequeñas dosis se ha demostrado científicamente que es buenísimo para la salud, nos encontramos con una salsa que no sólo nos ha encantado, si no que va a alegrarnos la vida.


En España creemos que no se vende, esperemos en breve que esto cambie, y ya estamos esperando a hacer cosas con la salsa, ¿nos dais alguna idea? ¿sabéis de platos que lleven un poco de este aliño?. Encantados de recibir vuestras sugerencias y bueno, por lo pronto se lo añadiremos más que a platos concretos a algunos de nuestros habituales, una salsa brava diferente, salsas para pasta, dips, platos orientales, indios, carnes en salsa. Ainss, ¡babeando nos hemos quedado!


Esperamos vuestras propuestas.

Salud y feliz semana.