Hola a todos, ya estamos por aquí de vuelta de una breve estancia en
Roma, poco a poco nos pondremos de nuevo a los mandos del
blog, y como aperitivo, este suculento
gazpacho verde. Con lo de la crisis del
E.Coli hubo un movimiento muy interesante en la red con esta hortaliza. Ya os habíamos comentado que aunque el fin del movimiento '
pepinero' que surgió de las redes sociales era la denuncia expresa ante la terrible injusticia cometida por las autoridades de
Hamburgo y políticos alemanes al decir que el foco del problema eran los
pepinos españoles sin haber esperado a los resultados del laboratorio (hoy por hoy ya se ha llegado a la conclusión que se debió a
semillas egipcias de brotes de oleaginosas), dentro de todo este desastre humano (ya supera el medio centenar de víctimas) y económico (sobre todo para nuestro país), y tras comprobar de nuevo los lamentables apoyos que tenemos de algunos de los países comunitarios que se supone que son vecinos y 'amigos', parece increíble que se hayan conseguido dos fines muy positivos. El primero el científico, al parecer ha sido impresionante el estudio que se ha realizado por parte de
Alemania en menos de dos meses de la bacteria y su agresividad puntual, al parecer y según
Jorge Blanco, un experto español en bacteria
E.Coli, con esta epidemia se han dado pasos de gigante "
en menos de dos meses se han descubierto todos sus genomas, sus virulencias, sus resistencias a antibióticos y cómo se ha originado" y añade que si hubiera ocurrido sólo en
España hubiera sido más grave "[..]
seguramente hubiera habido más problemas porque en nuestro país no hay una estructura tan fuerte de laboratorio". Y el segundo el culinario, ha quedado demostrado en esta original revolución en la red que todos hemos empezado adorar esta
hortaliza un tanto demonizada desde siempre, recreando e importando recetas y consiguiendo platos con una originalidad y calidad extraordinaria.
Este es el caso de una de las recetas con pepino más espectaculares que hemos visto, el
gazpacho verde de
Lola Homar del blog
Lola en la cocina. La receta la tomó del libro de
Plenty de
Yotam Ottolenghi, y por fin la hicimos en casa con un resultado os podréis imaginar que fantástico. Su sabor es sabroso y profundo, refrescante, veraniego y sólo advertir que es conveniente tomarlo en recipientes pequeños porque al llevar frutos secos llena más que el
gazpacho tradicional, y eso que nosotros no echamos además
pan ¿la razón? porque no teníamos
pan blanco de miga en ese momento, no por nada particular.
Vamos con la receta de este fantástico
gazpacho verde. Ingredientes
1 rama de
apio pequeña,
1/2 pimiento verde,
1 pepino,
1 rebanada de
pan blanco sin la corteza (nosotros no se lo echamos),
1/2 guindilla verde fresca (opcional, nosotros le echamos unas gotas de
chile de árbol),
2 dientes de
ajo (utilizamos
4 pequeños),
1/2 cucharadita de
azúcar,
80gr. de
nueces,
80 gr. de
espinacas frescas,
7-8 hojas de
albahaca de
pesto, las hojas de
2 ramitas de
perejil,
1 cucharadas de
vinagre (o al gusto),
1-2 cucharadas colmadas de
crème fraîche (o
yogur),
70ml de
aceite de oliva virgen extra,
2 vasos de
agua,
sal y
pimienta.
Es una receta super sencilla, lo primero será pelar las
nueces y el
pepino.
Ahora echamos la
albahaca, perejil,
espinacas,
pepino,
apio,
nueces en un
vaso batidor o en un
bol capaz. Con la ayuda del
agua y el
aceite batimos todo el contenido.
Una vez batido...
...echamos la
crème o el
yogur.
Por último los aderezos, el
chile,
sal,
pimienta y
vinagre.
Si es necesario rectificamos de
sal,
aceite y demás, vamos, lo normal en una
crema fría de este tipo.
Listo, enfriamos y decoramos con rodajas de
pepino, podéis echar el acertado
topping de
crutons de
pan tostado que le echó
Lola (insistimos, no teníamos
pan) y
hielo picado en el centro. Servir muy frío.
Lo repetiremos.
Salud.
Prueba añadiendo el aceite a posteriori, fuera de la batidora, así no emulsiona con el agua y gana en sabor y color
ResponderEliminarCómo me alegro de que lo hayáis hecho...y de que os haya gustado, claro! ya me están dando ganas de volverlo a hacer...
ResponderEliminarEspero que hayáis disfrutado mucho de esa escapada a Roma.
Un besazo.
Esta batidora es la bomba....y el gazpacho me ha encantado.
ResponderEliminarmuchos besos
Ya estoy deseando probar este gazpacho. Me gusta un montón el color verde y además con espincas que me encanta. Me llevo la receta para las vacaciones. Bss (Elena)
ResponderEliminarNunca había visto gazpacho verde, ¡qué buen aspecto tiene! Lo apunto ya mismo.
ResponderEliminarQué buena! habéis visto la entrada del comodista de hoy? vaya coincidencia! me ha encantado la versión aromática, refrescante y picante... lo que menos me pega es el pimiento.
ResponderEliminarSaludos y buen provecho
Ya me encantó cuando se lo vi a Lolah, y ahora me vuelve a apetecer un montón! Si es que Ottolenghi tiene recetas geniales.
ResponderEliminarEl color verde intenso es precioso y avisa del sabor tan bueno que debe tener. A ver si lo hago pronto!
Roma! Es otra de las grandes ciudades que me queda por visitar. Pero hay tanto en ella que me gustaría ver que de pensar en organizar un viaje allí me estreso mentalmente :P
Seguro que habéis tenido una escapadita fantástica, bienvenidos!
Un abrazo
Me encantaría probarlo, debe estar bien bueno!
ResponderEliminarBesos
Con espinacas no lo hice nunca, me imagino debilmente, como puede resultar en la boca pero me atrae, así que trataré de hacer una muestra para ver que me sale
ResponderEliminarun abrazo
Una auténtica novedad para mí. Lo probaré. Bienvenido. Un besote de OLI de ENTREBARRANCOS
ResponderEliminarMe parece que es un gazpacho estupendo, la créme frâiche le tiene que dar un toque genial, seguro que tiene que ser fresco y delicado. Me lo imagino...................
ResponderEliminarSe ve divina, por que me faltan espinacas si no la haría ya mismo...
ResponderEliminarbesos
Me encanta vuestro blog. Os sigo desde la receta de los rollitos de primavera; os copié y fueron todo un éxito.
ResponderEliminar¡¡Gracias!!
Este gaspacho es una maravilla,
ResponderEliminarlo copiamos para el primer dia de
Vacaciones!!!!
besos
Manjarmalva
Un gazpacho muy diferente a los habituales, no lo conocía, tiene muy buena pinta.
ResponderEliminarSaludos
Ummm que rico y bien refrescante que será con estos calores es lo que apetece.
ResponderEliminarSaludos
Concha Bernard: sin duda, le da el toque al mismo.
ResponderEliminarClara: muchas gracias por seguirnos, y nos alegra mucho que os gustaran los rollitos.
Un saludo y gracias a todos por vuestros comentarios.
Estas recetas tan refrescantes en casa nos encantan.
ResponderEliminarPor lo que veo, tanto en tu casa como en la nuestra, este año estamos consumiendo gran cantidad de pepino español...
Un saludo
Con mi atraso bloguero, casi me pierdo esta maravilla de receta, que seguro haré.
ResponderEliminarVeo que también usáis la "crème fraîche" que rica y que grandes resultados, ´la suelo utilizar para alguna salsa rosa ligera y es espectacular el toque que le da.
Ah! y casi ni me entero que habéis estado en Roma!!
Un beso
Me llevo esta receta para mañana mismo, que en Madrid necesitamos algo de fresquito estos días y esta es la típica cosa que entra fenomenal...
ResponderEliminarBesos!
si reemplazo la espinaca por lechuga, ¿mantengo la albahaca? ¿le pegará?
ResponderEliminarKary, no tenemos ni idea ¿lo pruebas y nos lo dices?, utiliza las hojas más verdes de la lechuga, y si es romana del terreno mejor.
Eliminar