La verdad es que en Madrid no nos podemos quejar de la gran cantidad de explotaciones ganaderas que tenemos en la periferia de la capital... para lo poco verde que queda ¿verdad?, pues sí, y es una auténtica maravilla. Hablar de la leche Priégola es hablar de una de las primeras leches de nuestra región, una de las pioneras del reparto de leche fresca a domicilio en toda nuestra comunidad. La empresa ha sobrevivido al imperio urbanísitico (aunque hubiera un traslado por necesidad), y por supuesto a las innumerables crisis del sector, que han sido muchas y duras. Además hoy por hoy Priégola es una de las leches frescas madrileñas más conocidas fuera de nuestro territorio, ya ha entrado dentro de muchas familias y es utilizada por muchos restauradores, entre otras cosas porque es bastante accesible y por su calidad per se.


Con este reportaje daremos por concluido nuestro serial particular de las leches frescas de calidad dentro de nuestra comunidad y si queréis refrescar la memoria, en su momento hablamos de la leche fresca La Colmenareña y de la leche del sur de Madrid Los Combos.

Todo comenzó en 1942, cuando la empresa estaba situada en Pozuelo de Alarcón, aunque la situación inmobiliaria de por aquel entonces, les obligó a cambiar de localidad. Al final, acabaron en Villanueva del Pardillo (finca 'La Chirigota'), zona cercana pero virgen en cuanto a zonas residenciales se refiere. Con los años Priégola ha ido asentándose en el mercado, primero con su leche entera fresca pasterizada, y con el tiempo ampliando su gama a leches desnatadas (en la foto nos falta la desnatada de cartón rosa), nata y leches preparadas. Hablar del concepto del cow confort, es también hablar de Priégola. Esta empresa se ha esmerado en esta premisa, y cuida al máximo la alimentación, salubridad y reposo del ganado. Cuenta la web del MAPA que el principal objetivo es que el ganado no sufra estrés.



Para empezar las instalaciones cumplen varias normativas de calidad, la zona de ganado está divida en parcelas o 'parques' según la lactación de las reses (parto, lactancia, producción etc). También éstas son rociadas con agua en las estaciones de más calor para que las altas temperaturas no mermen la producción y no haya alteraciones en su comportamiento. Además, y para su descanso, utilizan camas de fieltro para el reposo individual por cubículos, y camas calientes para las recién parturientas. Cuentan con una alimentación en base a cereales que son producidos en otras parcelas de la finca y que se retroalimentan por el aprovechamiento del estiércol de sus instalaciones. Leemos incluso que las máquinas de ordeño detectan anomalías en la leche cuando viaja por sus conductos, que tienen una limpieza automática de los pasillos, depuradora de los residuos líquidos contaminantes (purines), música clásica en el momento del ordeño y un largo etc..

Y poco más. Nosotros la compramos menos que otras como Los Combos, porque es algo más cara y ambas tienen una calidad excepcional. Depende de los días, por ejemplo el otro día las volvimos a comprar y de verdad que Priégola es para nosotros una de las mejores leches frescas de España. Eso es innegable.



¿Accesibilidad? en Madrid es casi total. La venden en casi todas las grandes superficies y en muchas tiendas de la zona noroeste o de la sierra. Se vende lógicamente en la zona de refrigerados, y su precio ronda los 1,30€ el litro, aunque la hemos llegado a ver en oferta a menos de 1€. La desnatada no la compramos porque en ese momento no había, y aunque no nos hace demasiada gracia por el simple hecho de ser desnatada, probablemente sea una de las mejores leches frescas desnatadas que hayamos probado. Comentaros también que, según nuestros cálculos, Priégola preseta esta variedad de leches en función de su materia grasa desde el año 97, algo inédito en leches frescas que sepamos.



Por último recordaros, que tomar un par de vasos de leche todos los días es fundamental, no sólo por su aporte de calcio y de nutrientes, sino porque es uno de las mejores bebidas que existen. Olvidaros de isotónicos, refrescos, reconstituyentes o bebidas energéticas. En estados de cansancio, cuadros de desnutrición, crecimiento, postoperatorios etc, ¡incluso para el calor! lo mejor es tomar un buen vaso de leche fría, y si es de este tipo de leches, mejor que mejor. Siempre teniendo en cuenta su consumo moderado, y atendiendo a las posibles intolerancias a la lactosa, hipertensión etc.



Salud.