Pero independientemente de este detalle, cuando vimos esta receta en Internet consideramos que era un primer plato ideal para comidas improvisadas o cenas 'en blanco'. Comentamos esto porque nos podemos aprovechar de esas bolsas congeladas que contienen un mix de setas de cultivo a un precio realmente bueno, que pese a que sean setas más insípidas que las que encontramos en la naturaleza, y siempre y cuando no podamos optar por hacerlo con seta natural en cualquiera de sus variedades de temporada, es una opción muy digna que os queremos demostrar . Pues si compráis una de estas bolsitas podréis tener resuelto un riquísimo primer plato para toda la familia ¡y en menos de media hora!.
Nos recordó mucho a una crema de champiñones que hemos hecho en alguna ocasión, la única diferencia creemos recordar que está en que para la de champiñones usamos algo de patata. Como veréis es una diferencia mínima. A todo esto, para blanquear y saborizar estas cremas es ideal el uso de una nata ligera, si usarais aceite de oliva éste daría un buen sabor sin duda, pero muy diferente en aspecto y gusto. Vosotros veréis si queréis probar con aceite de oliva, igual os gusta más. Ojo, lo mismo ocurre con la mantequilla, la receta original la lleva.
Vamos con la svampsoppa, para 2-3 personas 200gr de setas variadas, 2 chalotas, 125ml de nata (algo más de la mitad de un brick), 375ml de caldo de ave, perejil fresco, sal, pimienta y AOVE. Para decorar, y aparte del perejil, reservar 2-3 setas por comensal.
Lo primero será picar las chalotas en trozos menudos y sofreír en aceite o mantequilla.
Las rehogaremos en dos cucharadas soperas colmadas.
Tan fácil como que cuando rehogue bien la cebolla se añaden las setas descongeladas y escurridas. Salpimentaremos.
Las dejaremos estofar al fuego hasta que reduzcan, pero sin tostar demasiado que oscurecería en parte la misma.
Echaremos ahora el caldo y esperaremos a la ebullición. Una vez hierva dejarlas cocer unos 15 minutos.
Una vez cocidas, probaremos de nuevo de sal y de pimienta...
Y a batir a conciencia. Cuidado con el exceso de caldo, ir poco a poco.
Una vez batida la crema, añadiremos la nata y la pondremos en una olla limpia al fuego otros 10 minutos. Secaremos la sartén donde preparamos la crema con un papel de cocina e iremos tostando las setas reservadas con unas gotas de AOVE para luego decorar los platos con las mismas.
Una vez haya cocido, apagaremos, serviremos en cuencos o platos y decoraremos con un hilo de nata, perejil muy picado y algunas setas a la plancha.
Más fácil imposible, pero buenísima.
Salud.
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Tiene una pinta deliciosa. Precisamente el otro día Mónica de "La tarte Divine" publicó una crema parecida, pero como dices tu, la hizo con patata y un poco de puerro. Además llevaba un poco de vino blanco.
ResponderEliminarCómo puede ser, que una receta tan sencilla, tenga dos variedades tan diferentes... voy a tener que probar las dos!!!!!!
Y es verdad que la verdura congelada da mucho juego, mucho más que la envasada, para mi gusto.
Un saludo, Begoña
Me ha encantado, aunque las setas y yo no nos llevemos bien, mi Sr.D. es un gran aficionado a ellas. Además me viene de maravilla esta receta, pues tengo una bolsita de setas variadas congelada que ya debe estar como Walt Disney del tiempo que lleva esperando en el congelador.
ResponderEliminarun biquiño
Hola Carlos,
ResponderEliminarDe las que nos gusta a todos: Pocos ingredientes, elaboración sencilla y con magnífico resultado.
Queda apuntada en mi recetario. Nos encantan las setas y ya se cansa uno de servirlas a la plancha o revueltas.
Saludos desde Córdoba
Que buena. Yo la crema de champiñón la hago prácticamente así. Tengo una bolsa de setas de las que comentas rondando el congelador... ya se que uso le voy a dar!
ResponderEliminarUn beso
Fantástica, que tica chicos! Me ha gustado mucho las fotos.
ResponderEliminarUn beso
Pues claro que hay que aprovechar esas setas que encontramos congeladas, algunas son excepcionales.
ResponderEliminarMe encnata esa receta, sirve para una ocasión "en blanco" o no !!!
Besos
ha de estar deliciosa.
ResponderEliminarsaludos
La verdad es que con 4 ingredientes has elaborado una crema exquisita.
ResponderEliminarMe ha encantado la presentación con esas setas salteadas.
Besitos desde Castellón.
Menuda maravilla y como nunca he probado crema de setas, me la guardo ;)
ResponderEliminarBesos!
Es la segunda vez en esta semana que me hablan maravillas de estas bolsas de setas congeladas. Definitivamente, tengo que probarlas.
ResponderEliminarUn abrazo,
María José
Que rica!! hay que aprovechar los preparados que hay en el mercado y estas setas es uno de ellos, sin duda.
ResponderEliminarUn abrazo
La haré porque es sencilla y tiene una pinta deliciosa.
ResponderEliminarBesos.
Me parece una sopa o crema deliciosa... mira tu por donde me acabas de resolver la cena
ResponderEliminarBesos. Recetasdemama
Nosotros compramos las setas congeladas en La Sirena y están muy ricas aunque como bien dices no son tan sabrosas como las silvestres.
ResponderEliminarLa crema de setas en casa nos encanta! la hacemos mucho para cenar.
Tu cuenquecito tiene una pinta deliciosa!Besos
Carlos, qué delicia de crema! y qué fotos tan tentadoras. No sabes cuanto me chiflan, las cremas y las setas. :-)
ResponderEliminarA mi también me gusta mucho el resultado que dan las setas congeladas, y para mi gusto personal, más que en conserva.
un abrazo.
Otra deliciosa crema para la colección! Mañana voy a comprar y seguro que me traigo un paquetico de setas, seguro que nos encanta.
ResponderEliminarUn beso.
Tengo las setas así que me parece que mañana pruebo esta rica sopa.
ResponderEliminarSaludos
una receta deliciosa que me apunto ahora mismo :)
ResponderEliminarSalu2, Paula
http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
Carlos, que rica sopa, crema o sueca. Y que casualidad, mi hijo ha estado durante el acueducto andaluz por tierras sorianas y Leonesas y me ha traido setas. Que tanto escasean en Almeria.
ResponderEliminarEl sabado tenemos cena de amigos, igual quedo como una chef, graciasa tu receta.
saludos dsde Almeria.
Esta cremas de setas se ve rica. Me imagino el rico sabor que le da la cebolla, acompañado con un pan francés, no hay nada mas que desear!
ResponderEliminarUn saludo,
Mari
Oye , perdonar, pero que significa AOVE?
ResponderEliminarTengo ganas de probarla
muchas gracias,
Cristina
Crisitna, AOVE significa aceite de oliva virgen extra. Esperamos que te guste la crema.
ResponderEliminarUn saludo.