Hace unas semanas nos regalaron unos linguine italianos (un tipo de espagueti) de sémola de trigo duro que en este caso lleva un toque de peperoncino Rosso (pimiento o chile rojo picante) que la verdad es que incluido en la pasta quedaba realmente excepcional. La marca Morelli (Antico Pastificio Toscano) no la conocía ni creemos que nunca la hemos comprado, pero navegando por su estupenda web (la de la marca), me he dado cuenta que su producto siempre se vende en un inconfundible stand de pastas dónde las colocan y ponen publicidad, y efectivamente lo hemos visto muchas veces precisamente dónde ellos nos lo compraron, en el Club del Gourmet de El Corte Inglés.


La pasta es realmente excelente. Estilizada, tierna, sabrosa y con este toque picante diferente. Ésta en concreto está enriquecida con un extra de proteína del germen de trigo (3,72%), algo de remolacha en polvo (0,47%) que es la que le da principalmente el color, y trigo de alta calidad (que es la base). Así, Morelli consigue crear un tipo de espagueti de un color sugerente, que a los amantes del picante como yo nos llama poderosamente la atención. Por si no lo sabéis, esta empresa familiar italiana afincada en plena Toscana lleva desde el año 1860 haciendo la pasta a mano y consiguiendo elaborar un género de primera calidad que ya os imaginaréis sólo se vende en las mejores tiendas del mundo. Y ahora que veo los productos se me antoja probar la pasta de limón y pimienta negra (Limone and Pepe) o la de boletus edulis (fungo porcino). ¡Ay, cuántas cosas que probar!.


Bueno, pues para la ocasión decidí buscar algunos ingredientes de andar por casa que resultaran acordes con una pasta picante, y os lo comento ya, la pasta pica bastante para el que sea delicado con este condimento. Bueno, pues entre los ingredientes buscados recuperé unos langostinos ya cocidos que vinieron muy bien; algo de cebollino fresco, la clásica salsa de tomates secos triturados y unos estupendos champiñones frescos portobello, de los cuáles ya os hablé en otro post. El plato no podía ser más sencillo, así que me puse manos a la obra porque desde que abrí la caja hasta que lo oficié, no dejé de salivar. Tomar nota.


Necesitaremos para 2-3 personas 5-6 champiñones grandes, 1 pimiento verde, 1 cebolleta, 2 ajos, unas ramas de cebollino, orégano, pasta tipo espagueti o tallarín, langostinos, gambones o gambas, o cocidas (mejor crudas), AOVE, agua, pimienta negra y sal.


Limpiaremos bajo el grifo o mejor con un trapo húmedo (si no tenéis prisa) el champiñón.


Ahora lo partiremos en trozos... y picaremos el resto de ingredientes como véis en la foto.



Ahora, pondremos la plancha o la sartén a fuego medio con un poco de aceite y a reducir los champiñones a la brasa que es como están más buenos.



A continuación nos pondremos a saltear el pimiento aproximadamente 3 minutos a fuego medio-fuerte..


La cebolla un suspiro, 2 minutos como mucho...


Y en el mismo aceite echararemos ahora los ajos laminados para que antes de que doren salteemos mínimamente los langostinos (os recomiendo mejor echarlos crudos).




Una vez todo salteado, prepararemos la pasta como siempre se ha hecho, con agua y sal...


Los coceremos durante 9 minutos, o cuando su textura nos guste más, pero ojo..


...justo antes de que terminen de cocer, eliminaremos todo el agua menos un pelín (que quede sólo la mitad de lo que ocupa la pasta), y echaremos la salsa de tomates secos y removeremos. Aquí se podría echar algo de tomate frito, pero creo que nos recordaría más a la pasta clásica con tomate. Lo obviamos.


El cebollino en crudo...


Y cuando el agua se consuma (por la pasta), el resto de ingredientes. Salpimentaremos, moveremos y echaremos el orégano. Lo último los langostinos. Apagaremos.



El plato estará listo..


¡Qué aproveche!.


Salud.