Por fin, hemos obtenido los primeros frutos del verano de nuestra modesta huerta en el pueblo de mi padre. Ya sabréis por otros post que es mi hermano el que se encarga del cuidado y siembra de los mismos, y por tanto, este tipo de artículos son complejos y llenos de descuidos por mi parte, porque tendría que ser él mismo el que os contara pero no puede. Por tanto, como él no tiene apenas tiempo os contaré de forma superficial cómo ha cultivado cada uno de los productos que ahora mismo os voy a presentar, pero os aseguro que merece la pena que conozcáis algunas extrañas variedades que se conocen poco por estos lares.


Para empezar os muestro a la uva ancestral moscatel, pero no la uva Moscatel Italia, si no a la particular uva Moscatel de Alejandría o Moscatel Romano. Es confuso saber de dónde procede esta variedad, es tan antigua que se le atribuye su existencia a tiempos inmemoriales cercanos a los principios de todos los siglos. Esta variedad se la encuentra fácilmente en la zona de Málaga y Granada, y ya sabréis que es famoso en el mundo entero el vino de moscatel. Su aspecto es poco comercial (feo, de aspecto poco homogéneo y con muchas uvas de color marrón), pero su sabor es dulce hasta no tener palabras. Su textura es ligeramente crujiente, y su olor y sabor es a claro moscatel. No tenemos aún muchos racimos de esta variedad, pero creemos que los habrá en buena cantidad. La planta procede en su origen de un vivero madrileño (imposible encontrarla en su día en varios viveros malagueños) y su cuidado es más bien escaso. La verdad es que esta fruta no se encuentra con mucha facilidad, y si se encuentra, sólo por unos días al año y en algunos mercados, pero vamos fuera de Málaga se puede encontrar.


La segunda uva que os muestro es la minúscula Sultanina. Esta variedad también es muy antigua y se trata de una mutación espontánea (natural) sin pepitas. Es de origen incierto, se cree que procede de oriente medio, y la conoceréis por ser la variedad fresca de la pasa sultana que a veces se encuentra en las tiendas. En fresco no se encuentra por aquí, aunque sí en EEUU. Es muy famosa en California y se vende casi siempre como Thompson Seedless, y es llamada así porque obviamente la introdujo un tal William Thompson. Esta variedad es ideal para platos como el ajoblanco, migas etc... y sus frutos son siempre muy pequeños y sin cien por cien masticables. Su dulzor roza ya lo grotesco, y la producción es más limitada que la anterior. A ver si puedo conseguir más uvas y puedo hacer un ajoblanco como a nosotros nos gusta.


Por último, y en lo referente a las uvas, todo un clásico en nuestra familia, la uva negra Alphonse Lavallee. Esta uva lleva muchos años entre nosotros, y aunque es de un sabor neutro (tirando a dulce), es sobre todo crujiente y muy agradable al paladar, con un color muy atractivo, al menos para nosotros, y con ciertas curiosidades. Por ejemplo, es muy curioso que a los pájaros no les gusten pero a las avispas sí, es algo que no suele ocurrir con otras variedades. Posee otra peculiaridad, son racimos con unas bayas de coloración hermosísima ya que poseen una característica que en esta variedad es un patente, y es que son racimos pruinados, es decir, con un recubrimiento que la uva produce a modo de polvillo, y que por su color y tamaño hace que sea muy original. Posee pipos, y su cuidado es más delicado que el resto de parras. Es la parra más antigua de la casa del pueblo y la que siempre produce en relativa abundancia aunque curiosamente nace de unos escombros. Algunos ejemplares a la sombra han sido sometidos a un riguroso embolsado a lo tipo uva Vinalopó, pero esto es un proceso delicado y muy parametrizado que merece una complicada explicación. Lo que quería comentaros es que en esta variedad sí que se puede, y en variedades como las anteriores no, entre otras cosas por su orientación al sol, el calor producido, producción de hongos etc.


Luego, y estableciendo un punto y aparte, obtuvimos la primera y última recolección del sabrosísimo tomate brandywine (Lycopersicon lycopersicum). Este tomate en realidad no se suele comercializar en España. Las semillas las compramos en EEUU hace aproximadamente cuatro años a raiz de una búsqueda intensiva por Internet de variedades de tomate antiguas. Su sabor, cuando lo recolectamos por primera vez, no nos dejó indiferentes, y como es lógico corroboramos todo lo que se dice de él en foros y webs. Se trata de una variedad exquisita y heirloom que dicen que se remonta al año 1885, y su peculiaridad es que es un ejemplar grande, de un color rojo-rosado y con un sabor a tomate de toda la vida, y esto lo hace diferente al resto. Su carne interna es más bien roja, y su aspecto, sabor y color, es muy rojizo, carnoso, jugoso y extremadamente sabroso.


Algunas teorías dicen que ya lo cultivaba la agrupación religiosa amish en 1885, y otros dicen que su origen es incierto pero que lo introdujo en el mercado americano, una tal Dorris Sudduth Hill en 1982 gracias a unas semillas que le proporcionó un señor (ya muerto) llamado Ben Quisenberry. Ella aseguraba que este anciano y su familia llevaba plantando esta variedad desde hacía más de 80 años, pero lo que se desconoce es de dónde se sacaron, si de EEUU o importada del extranjero. Seguro que este tomate no es de allí, pero ellos, como si lo fuera (y hacen bien).


Quizás este tomate sea uno de los mejores manjares o bocados surgidos de las tierras de la casa del pueblo, y aunque su producción siempre ha sido limitada (planta poco productiva), este año además se ha reducido la plantación a dos ejemplares. Los frutos que veis han sido los más agraciados debido a que no se ha ido demasiado a regar por la casa en estos meses. Ha habido otra docena más (en total), pero poco más. El tomate, como es el caso de otras plantas, hay que cuidarlo casi a diario, y si encima es poco productivo pues ya me diréis. Podéis comprar las semillas por Internet.


Ya por último, os muestro unas manzanas del nuevo manzano braeburn, el cuál dio sus primeros frutos este año. La variedad braeburn es Neozelandesa. Dicen que nació espontáneamente hace casi cincuenta años y procede de dos variedades, la rara Lady Hamilton y la muy conocida Granny Smith, dando a la manzana un bi-color atractivo que es rojo sobre verde. Esta variedad da frutos grandes (no es nuestro caso) es muy codiciada por su carne excepcionalmente crujiente y jugosa, con una mezcla agridulce (su carácter ácido es aportado por herencia de la Granny Smith). Pese a que Braeburn es una fruta excelente para la exportación, ésta no se encuentra en nuestros mercados salvo rarísimas excepciones (algunas ferias gourmet). Fuera mi hermano la probó y la trajo de Eslovenia, ahí empezó su pasión hasta que compró el manzano en una tienda online francesa y lo plantó hace dos años. ¿El resultado? 12 manzanas, para ser el primer año está muy bien. Un bocado excepcional que esperemos que el año que viene se cuatriplique.


Luego quedaría la recolección de berenjena Listada de Gandía, pero de esta ya os hablaré cosas en otro post. Qué con este ejemplar, hay mucha tela que cortar.


Salud y buen fin de semana.